HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。【未使用品】シリット ミルクポット ホワイト。GLOBAL 包丁セット 2本入り。新品 WMF パーフェクトプラス 圧力鍋 6.5l W0793136440。DANSK ダンスク 片手鍋 12cm レッド 木製ハンドル 北欧。Chef's Choice 正規品シェフスチョイス 電動式包丁研ぎ器120N。廃盤　クリステル　16cm 蒸し器。り*う様 燕三条★藤次郎作・柳刃刺身ナイフ包丁/両頭水牛黒檀柄★手研ぎ済み★鞘付。包丁　ローストビーフナイフ＆フォーク。3/18まで値下げ　バーミキュラ　オーブンポット2 22cm イエロー。新品未使用geo product ジオプロダクト片手鍋 20cm 宮崎。正本総本店　柳刃包丁　刃渡り32cm。宏明謹製　ツバ付き　300mm 牛刀　包丁。t*o様 フライパン 銅製　片手鍋　約17cm。ヨシノクラフト 中型片手鍋 18cm 2.2L （本体、蓋のみ）。【早い者勝ち！】STAUB ピコ・ココット 22cm ラウンド　　鍋　ストウブ。雲龍國行 青鋼 柳刃包丁 刺身包丁 専用ケース付き